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シンプルだけど美味しい餃子。焼き方も。
by りょーりネコ
安心の材料が入っている餃子を好きなだけ楽しみたいということで、たくさん作って、生でも焼いたあとでも余ったら冷凍できます!
コツ、ポイント
ニンニクとしょうがを入れ忘れたとしても、塩コショウとオイスターソースで味がちゃんと決まっているのでだいじょうぶです! どこの途中でも冷凍保存可能です。キャベツのみじん切りしたあと冷凍でも、タネにしてから冷凍でも、生餃子でも焼餃子でも。
材料
(8人分)
豚ひき肉
500g
キャベツ
約1/2個(約500g)
にら
1袋(1束)
塩
小さじ2
塩コショウ
適宜
ニンニクチューブ
大さじ1
しょうがチューブ
大さじ1
オイスターソース
大さじ3
餃子の皮
約70枚(約300g)
水
適宜
ごま油(焼く時に使う)
大さじ3
水(焼いてる時に使う)
100ml
(キッチンペーパー)
(3枚くらい)
■
(ホットプレートまたはフライパン)
このレシピの生い立ち
昔からいろんなレシピをクックパッドで見させていただいて、餃子を作っていましたが、だんだんと慣れてきたせいか、いい加減で更に自己流になってしまい、このようになってしまいました、、、。
1.
キャベツを包丁でみじん切りにして、大きめのボウルに入れる。
2.
キャベツのみじん切りが終わったら、ニラをみじん切りにして、また同じボウルに入れる。
3.
塩を大さじ2入れる。
4.
手でかき混ぜて、塩を全体になじませて、そのまま5分置いておく。
5.
サッと再び手でかき混ぜたあと、キッチンペーパーを3枚重ねて、ボウルの中の野菜にかぶせる。
6.
ギューっと絞ると、写真のように水が出てくるので、水を捨てる。 そのあと、キッチンペーパーを捨てる。
7.
豚ひき肉500g、塩コショウ適宜、ニンニクチューブ大さじ1、しょうがチューブ大さじ1、オイスターソース大さじ3入れる。
8.
手でよく混ぜあわせて、餃子のタネが完成。
9.
ホットプレートに、ごま油大さじ3を入れて、表面にごま油をまんべんなくつけておく。 餃子を作って並べていく。
10.
餃子の皮に、先ほどのタネを入れて、とめるところに水を塗って、どんどん作っていく。
11.
一番高い温度にして、5分くらいそのままにしておく。 ※フライパンの場合は、中火で1分。焼き色を確認してフタをし13へ。
12.
約5分経過して、裏がほんのり茶色になっていたら、水100mlをホットプレートにまんべんなく、餃子と餃子の隙間に流し込む。
13.
このあとフタをして、8分くらい再びそのまま置いておく。 ※フライパンの場合は、水20ml入れて2分したらフタをとる。
14.
フタを開けて、焼き色がしっかりついているかを確認したら、完成。 ※フライパンの場合も焼き色がつくまで中火。
15.
※このくらいの焼き色が目安です。
https://cookpad.com/recipe/7746445
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