鯖とカレーは鉄板の組み合わせ。アクセントに加えたクミンシードが口の中でプチプチと弾けて爽やかに香ります。
コツ、ポイント
じゃがいもはシャキッとした食感を楽しめる様に固めに茹で上げてください。
茹ですぎ注意!
提供時に刻みパセリをかけると彩りが良いです。
このレシピの生い立ち
鯖カレーのアレンジレシピを作りたくて。
1.
鯖の文化干をグリル等で焼き、ほぐし身にする(一般的な大きさの半身で約100gほぐし身が取れます)。
2.
じゃがいもをよく洗い、皮のついたまま1.5cm角のダイスカットにする。
3.
2.を鍋に入れ、じゃがいもが浸るくらいの水を入れて中火にかけて、沸騰したら弱火にし、2分間茹でてザルにあける。
4.
玉ねぎは粗めのみじん切り、にんにくはみじん切りにする。
5.
フライパンにオリーブオイルを敷き、弱火でにんにくを炒める。
6.
にんにくの香りがたってきたら、玉ねぎとクミンシードを加え、玉ねぎが透き通ってくるまで炒める。
7.
玉ねぎが透き通ってきたら、1.と3.を加えて和えながら炒める。
8.
カレー粉、塩、コンソメ顆粒、ブラックペッパーを加えて、味が均一になる様に混ぜながら炒める。
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