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カリカリお揚げとレンコンの南蛮漬け
by うにっと
焼いたお揚げがカリッ、揚げ焼きしたレンコンがサクモチッ。ご飯に合うので、お弁当にもどうぞ。
コツ、ポイント
◆小揚げは食べる直前に混ぜて、カリッとした食感を楽しんでください ◆ちびっこがいるので唐辛子を後でかけてますが、2の段階で鷹の爪を入れたほうがおいしい ◆なかったので入れませんでしたが、適当な長さに切った水菜を6で混ぜると彩りが綺麗です
材料
レンコン
1節
小揚げ(普通サイズの揚げでも可)
3枚
片栗粉
適量
★ 醤油
大さじ3
★ 酢
大さじ2
★ 酒
大さじ2
★ 砂糖
大さじ1~2
★ 生姜
スライス2枚
唐辛子
適量
サラダ油
適量
白ゴマ
大さじ1
このレシピの生い立ち
レンコンのきんぴら大好きなんですが、いっつも作っているので、たまには目新しいものをと思って。 あとはお弁当のおかず開拓です。
1.
レンコンは5~8ミリ程度の厚さに切って水にさらす。小揚げは横に置き、さらに横半分に切り、レンコンと同じ厚さに切っておく。
2.
★の調味料を小鍋に入れ、一度沸騰させて冷ます。
3.
レンコンの水気をよく取り、片栗粉を薄くまぶす。フライパンに厚めに油を敷き、揚げるように焼く。
4.
レンコンを焼いたら2のタレにつけたら一度引き揚げ、タレとは別の皿に分けておく。この時残りのタレがどろっとしてても大丈夫。
5.
フライパンを熱し、油を敷かずに小揚げを焼く。ちょっと焦げ目がついてカリッとするぐらいが目安。
6.
食べる直前に4のレンコンと5の焼き揚げ、白ゴマ、残りのタレを混ぜ合わせ、好みの量の唐辛子を振りかける。完成!
https://cookpad.com/recipe/774714
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