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お店が代替わりしたり、並んでいたり、インバウンドでラーメンの方向が変わったりしているので、自作するようになり5年たちました。澄んだスープの先が見えなくなり、満足できる日は来ないような気がしています。 今回は発酵白菜に頼ったタンメンです。