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ピーマンとささみの☆トロトロあん炒め♪
by はわいあんトマト
09.7.23話題入♪安いささみだけど、しっかり下処理することでふっくらと仕上がります♪ ご飯にかけて丼にしても美味♡
コツ、ポイント
ご飯にもかけられるようにスープたっぷり目です。 レシピの水溶き片栗粉だと、少しゆるめのあんになると思います。お好みで硬さは決めて下さいね^^ ささみではなく、鶏胸肉でも大丈夫ですよ♪
材料
(2人分)
ピーマン
4~5個(150g)
ささみ
4本(200g)
長ねぎ
15㎝
生姜
25g(炒め用+下味用)
■
ささみ下味
●酒
大さじ1
●生姜汁
10g分
●塩
小さじ1/6
●胡椒
少々
サラダ油
小さじ1
片栗粉
大さじ1
■
スープ
お湯
300cc
顆粒鶏がらスープ
小さじ2
オイスターソース
小さじ1/2
塩
小さじ1/4
胡椒
少々
■
とろみ用
片栗粉
大さじ1と1/2
水
大さじ1と1/2
このレシピの生い立ち
主人が学生時代に食べた、中華店のピーマンと鶏のあんかけ飯。 話を聞き何度か試して、こんな感じ♪と言ってもらえました^^
1.
ピーマンのへたと種を取り繊維に沿って5㎜幅千切り 長ネギは、縦半分に切り斜めに千切り 生姜15g分は3㎜幅千切り
2.
ささみはスジを取って、縦半分に切る。 繊維に沿う感じでピーマンより太めに切る。
3.
下味用の生姜はすりおろし、●を全てささみに揉みこむ。 最初はこんなに水分があります。
4.
揉みこむと水分はほぼなくなります。 こうなったらサラダ油を加え、油が全体になじんだら片栗粉を加え、もう一度混ぜ込む。
5.
スープの材料を合わせておく。 片栗粉も水で溶いておく。
6.
フライパンでごま油(分量外小さじ2)を中火で熱し、ささみ、長ネギ、生姜を投入する。 最初はあまり触らない。
7.
フライパンをゆすって、ささみが動くようになったらほぐすように炒める。 火が通ったら、ピーマンを加えさっと炒める。
8.
ピーマンに油がまわったらスープ加え、沸騰させ一旦火を止める。 混ぜながら水溶き片栗を加え再度沸騰させたら完成♪
9.
たまばななさんが豚コマで作って下さいました♡ アレンジ感謝です♪
10.
過去姫さんが 中華麺に載せて下さいました♡ こちらも美味しそう!アレンジ感謝です♪
11.
09.7.23話題入りさせていただきました。 皆様に感謝です♡
https://cookpad.com/recipe/774758
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