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旨味ある【キノコの炊き込み塩麹ご飯】
by mieuxkanon
香ばしく焼き色を付けたキノコ&油揚げに、塩麹をプラスした、旨味ある炊き込みご飯です。
コツ、ポイント
キノコ・油揚げは、空炒りして香ばしい焼き色を付けます。 (我が家ではバーミキュラライスポットを使用しています。今回3.5合設定で炊きました。)
材料
(3〜4人分)
米(研いでおく)
2合
しめじ
1袋(150g)
椎茸
3個
油揚げ
1枚
人参
30g
ごま油
大匙1
●水
規定量−30ml
●塩麹
大匙2
●酒・みりん
各大匙1
●醤油
大匙1
●だし顆粒
小匙2
このレシピの生い立ち
キノコと油揚げの炊き込みご飯に、身体にもいい旨味が出る塩麹をプラスしました。 キノコ・油揚げは香ばしく焼き色を付けてから使用します。
1.
しめじは石突きを切り取り小房に分け、椎茸は石突きを切り取り薄切りに、油揚げは横半分に切って1㎝幅に、人参は細切りにする。
2.
フライパンを強めの中火で熱してしめじ・椎茸・油揚げを加えて広げ、たまに炒め合わせながら炒め焼きにする。
3.
全体に焼き色が付いたらごま油・人参を加えてサッと炒め合わせて火を止める。そのまま冷ます。
4.
炊飯釜に米・●を加えて混ぜ合わせ、3を広げて通常通り炊く。
5.
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6.
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https://cookpad.com/recipe/7747632
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