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水菜と鶏肉と椎茸のほっこり薬膳風スープ
by 山下農園
水菜を使った生姜の効いた薬膳風のスープです。
コツ、ポイント
椎茸、木耳はパッケージ通りに戻して下さい。戻し終えた後、残っている椎茸のもどし汁の量を計り、水と合わせて400ccになるよう水を調整して下さい。 水菜は長く煮込むと彩りが悪くなります。生姜はチューブでも固まりを千切りにするでも◯
材料
(4人分)
干ししいたけ
6g(乾燥した状態)
干し木耳
6g(乾燥した状態)
水菜
100g
椎茸のもどし汁+水
全部で400cc
手羽なか
300g
長ネギ
1本
☆酒
大さじ1
☆しょうゆ
大さじ2
☆顆粒だし
小さじ1
☆塩
小さじ1/4
☆しょうが(チューブ)
3センチ
このレシピの生い立ち
水菜をたくさん食べれるスープを考えました。手羽中を鶏ももに変えたり、木耳を千切り白菜に変えたり、春雨を入れて食べるスープにしたりなど、色々アレンジができますよ。
1.
椎茸、木耳を水で戻します。カット済みを使ってます ※椎茸のもどし汁は後で使うので捨てないで下さい(木耳の汁は使いません)
2.
ネギは5mm〜1cmの斜め切りにする。カットしていない椎茸の場合、薄切りにする。水菜は3センチぐらいの長さで切っておく。
3.
手羽中と長ネギを鍋で焼き色がつくまで、油で炒めます。
4.
③に、椎茸のもどし汁と水を合わせたものを入れ、一度沸騰させたら、⭐︎の調味料をすべて入れ、しばらく煮込みます。
5.
煮込んだ後、水菜を入れサッと火が通れば完成です。
https://cookpad.com/recipe/7747896
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