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鰯の漬け丼
by にゃんぴょう。
イワシのシンプルな漬け丼振りです! 大葉とごまの風味が合わないわけがないです。
コツ、ポイント
醤油は薄口の方がしょっぱくならなすぎていいです。 好みで卵黄をかけても美味しいですよ
材料
イワシ
2尾
醤油
大さじ1/2
みりん
大さじ1
酒
大さじ1
にんにく
1/2かけ
しょうが
1/2かけ
大葉
1枚
すりごま
大さじ1
このレシピの生い立ち
漬けマグロ丼が食べたかったけど、いいマグロがスーパーになくたまたま刺身用のイワシがあったのでイワシで代用、、イワシの方が美味いかも。。
1.
鰯を三枚おろしにして、骨を抜き、皮を引き、1cm幅に切って行く。
2.
酒、みりん、醤油を強火で30秒ほど煮詰めて煮切りを作る。
3.
煮切りにすりごま、ごま油、生姜、にんにくを入れ混ぜる。
4.
イワシの刺身をさっと漬ける。
5.
ご飯に千切りにした大葉を敷き、イワシの漬けを乗せたら完成。
https://cookpad.com/recipe/7748420
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