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イタリアンハンバーグ
by にゃんぴょう。
パルメザンチーズの濃厚さとパセリの香りが詰まったとても美味しいハンバーグです!
コツ、ポイント
ハンバーグに火が通ってるからは手で少し押してみて、跳ね返りが均一になってるから確認してみてください。
材料
ひき肉
350g
塩
小さじ1
胡椒
小さじ1
おろしニンニク
1かけ
卵
1個
イタリアンパセリ
5枝
パルメザンチーズ(多め)
好みの量
■
ソース
ホールトマト缶
1缶
にんにく
1かけ
オリーブオイル
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
ナポリ風のイタリアンハンバーグです。 玉ねぎを肉だねに入れないのが特徴で、柔らかい食感もクセになる一品です。
1.
ボウルにパン粉と水を入れふやかして軽く混ぜる。
2.
別のボウルにひき肉、塩、胡椒、おろしニンニク、全卵、パルメザンチーズ、イタリアンパセリを入れ全体が白くなるまでよく混ぜる
3.
2を冷蔵庫で冷やし、その間にソースを作る。
4.
ホールトマト缶をザルに取り裏ごしする。
5.
鍋にざく切りにしたにんにく、オリーブオイルを入れ、弱火で香りを移したら、裏漉ししたトマトの汁を加え煮詰めてソース完成。
6.
肉だねの形を整えたらオリーブオイルを敷いたフライパンに入れ、弱火〜中火で軽く焼き目がつくまで焼く。
7.
片面に焼き目がついたらひっくり返し、もう片方の面も焼く。 (焼きながらキッチンペーパーで余分な油を拭き取る。)
8.
ソースをフライパンに入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
9.
火が通ったら皿に盛り付け、バジルを飾って完成。
https://cookpad.com/recipe/7748427
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