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あさりと筍の土鍋ごはん
by あっこ鵜
ふたを開けたときの湯気もごちそう。薄味にしあげて二つの味を楽しみます。
コツ、ポイント
時間はタイマーでぴぴっとね。途中は我慢の子で蓋をあけないこと。火をとめる前に一瞬強火にすると、うっすらお焦げができます!
材料
(お米2カップ分)
お米
2カップ
あさり
一パック
筍
大きいの1/4本ぐらい
日本酒
カップ1/2
塩
小さじ1/3
しょうゆ
小さじ1
だし昆布
一枚
このレシピの生い立ち
筍大きいの買っておうちでゆでました。 木の芽和え、煮物、たけのこづくしの締めはやっぱり筍ごはん。 最近土鍋ごはんに味をしめたので2種類の具でアレンジしてみました。
1.
たけのこはゆでたものを細かく刻む。お米はといで水をきって土鍋にいれる。
2.
こんぶは1,5カップの水にひたして弱火にかけて沸騰直前で火をとめて昆布をひきあげ昆布だしをつくっておく
3.
砂抜きしたあさりはざるでよくあらって、日本酒と一緒に小鍋にいれて中火、口がひらいたら火をとめる。あさりは取り分けておく。
4.
3のおつゆを茶こしでこして2にあわせ、あわせて2カップ(たりなければお水を足す)にして塩、醤油で味加減をととのえる
5.
土鍋にお米、たけのこ、4のだしをいれて、中火にかける。土鍋のふたの穴はなにかでふさいでね(私はお箸で・・・)
6.
沸騰して蓋からふくふく蒸気がもれるようになったら、弱火にして10分。
7.
10分たったら最後に15秒ぐらい強火にしてから火をとめる。ふたをあけずに8分蒸らします。
8.
3のあさりを土鍋に入れてさらにふたをして余熱2分蒸らしてできあがり!
9.
食卓で蓋をとっておしゃもじで底からすきかえすと、湯気もごちそう!
https://cookpad.com/recipe/774893
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