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☆上手い×4☆ひじきと鶏の豆腐バーグ
by いろどり_あみ
小規模施設のお昼ご飯のおかずを紹介しています。4人分を目安にしています。
コツ、ポイント
おからと豆腐が再開したら、よく混ぜ合わせてください。 副菜)カブ葉の小エビ炒め、大根の柚子甘酢和え
材料
(4人分)
鶏むねひき肉
400g
絹豆腐
1/2丁
おから
50g
長ネギ(太)
1本
干ひじき
大さじ1
塩コショウ
適量
油
適量
めんつゆ
大さじ4
酒
大さじ2
生姜
ひと片
砂糖
大さじ1
片栗粉
大さじ1
かいわれ菜
1/2パック
■
しょうゆ
このレシピの生い立ち
残ったお豆腐とおからを活用するために作ってみました
1.
ひじきは水で戻す。ネギはみじん切りにする。
2.
熱したフライパンでおからを空炒りする。パラパラになってきたら、豆腐を入れてさらに空炒りする。
3.
②に水で戻して水切りしたひじきを入れ、さらに空炒りする。
4.
③が塊になるようになったら、火からおろす。
5.
④に鶏胸ひき肉を入れてよく混ぜる。さらに塩コショウをして粘りが出るまでよく混ぜる。
6.
⑤を等分して丸め、油を敷いてよく熱したフライパンで焼く。両面焦げ目をつけたら、分量外の酒をふり、蓋をして蒸し焼きする。
7.
ボールに刻んた生姜、酒、めんつゆ、砂糖を入れよくかき混ぜ、フライパンに入れ、ひじきバーグに味が付くように焼き続ける。
8.
水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
9.
皿にひじきバーグとたれをかけ、水洗いしてよく水切りしたかいわれ菜をのせる。
https://cookpad.com/recipe/7749001
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