ほうれん草や春菊、なかなか大量消費が難しい。そんなときの選択肢に!
コツ、ポイント
油とにんにくは多めに入れたほうがパンチが効いて美味しいです。
鉄鍋でカレーを作っても味は問題ありませんが、ほうれん草ペーストは少し茶色に変色します。肉は無くてもいいですが、鶏ささみかポークが合うと思います。
1.
十分な量の沸騰したお湯に、重曹・砂糖・塩を加える。ほうれん草や春菊などの葉物をざく切りにして4〜5分茹でる。
2.
茹で上がった葉物を鍋から取り上げ、軽く湯切りしたあと、100cc程度の水を加えミキサーにかける。
3.
フライパンにオイルをしき、唐辛子、ニンニク、生姜、フェンネルシード、マスタードシード、クミンシードを加え中火で加熱。
4.
フライパンのマスタードシードがパチパチなり始めたら、みじん切りにした玉ねぎを投入して炒める。
6.
肉の色が変わったらスパイス(ターメリック、クミン、チリペッパー、コリアンダーを同量+カルダモンなど)を入れて炒める。
7.
スパイスの香りが立ったら、ケチャップを加えて絡める。
8.
葉物のペーストを加えて5分煮込む。
煮込みながら味を見て、塩で調味して完成。
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