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5号ココアシフォンケーキ(乳不使用)
by るぅるぅるぅる
夫と息子へのバレンタインの為、娘と一緒に作りました! 仕上げのチョコ(乳不使用)は娘のアイディア。なかなかに斬新です。笑
コツ、ポイント
メレンゲを泡だてたら直ぐに⑧の工程に移った方が良いと思います!娘と一緒に、卵白と卵黄を並行して作ってたので、待機の間にメレンゲの泡が少し潰れたらしく、膨らみが完璧ではなかったかも。。
材料
薄力粉
40g
ココアパウダー
6g
卵黄
2個
砂糖A
25g
豆乳
25ml
卵白
3個
砂糖B
30g
サラダ油
25ml
このレシピの生い立ち
100均の型を使い、型について来たレシピを参考に、アレルギーの子供のために乳不使用、ベーキングパウダー不使用(家にない)で作りました。忘れないためにメモを。
1.
薄力粉、ココアパウダーを合わせてふるう。オーブンを170℃で予熱しておく。
2.
ボウルに卵黄をほぐして砂糖Aを加え、全体が白っぽくもったりするまで混ぜる。
3.
②にサラダ油、豆乳を少しずつ加えながら、なめらかになるまで混ぜる。
4.
①をふるいながら一度に加え、円を描く様に混ぜる。しっかり混ぜて粘りを出すと潰れにくくなるらしい。
5.
乾いたボウルに卵白を入れ、ハンドミキサー強で混ぜる。全体に白い泡が立ってきたら、砂糖Bから砂糖をふたつまみ入れて混ぜる。
6.
砂糖Bの残り半分を加えて10秒ほど混ぜる、残りの砂糖Bを加えてさらに10秒ほど混ぜる。
7.
弱にして全体を泡立て、ピンとツノが立ち全体がツヤっとするまで泡立てる。
8.
④に⑦をゴムベラでひとすくい入れ、混ぜる。
9.
⑧を⑦のボウルに全量入れ、そこから掬い上げる様に優しく混ぜる。
10.
型に生地を流し入れたら、少し上から軽く落として余分な空気を抜き、さらに箸で何周かくるくる円を描く。気泡を潰すらしい。
11.
170℃で約25分焼く。オーブンから取り出し逆さにして冷ます。
12.
粗熱が取れたらラップをして乾燥を防ぐ。お好みで飾り付けて完成!
https://cookpad.com/recipe/7749384
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