コツ、ポイント
角煮はバラ肉が美味しいよ。脂が気になる場合は肩ロースを使ってね。
濃い味付けなので、煮込みすぎないでね。
このレシピの生い立ち
いつものしょうゆ味を味噌にしてみたよ。
1.
圧力鍋にAを入れ火にかける。沸騰して上記が出たらとろ火で10分加熱する。火を止め、自然冷却かふたの上から流水で冷却。
3.
鍋のスープは別鍋に移す。(だしが出ているのでしょうゆを加えスープとして使える)
4.
圧力鍋に肉を戻し、Bを入れ、良く混ぜ合わせて蓋をしないで火にかける。弱火で焦がさないように絡めながら煮込む。
https://cookpad.com/recipe/774955
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.