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カレーポテトサラダ
by えりこは
いつものポテトサラダをカレー味にしてみました 付け合わせにもお弁当にもぴったりです
コツ、ポイント
じゃがいもはしっかり水分をとばして粉吹きにする。玉ねぎはしっかりぎゅーっとぎゅーっと絞る。 とにかく水は出来るだけ入れない事です
材料
じゃがいも
大3個
ベーコン
50g
きゅうり
1/2本
玉ねぎスライス
1/4個
にんじん
少々
■
ドレッシング
酢
大さじ1
砂糖
大さじ1
サラダ油
大さじ1/2
レモン汁
小さじ1
からし(チューブ)
1cm
塩胡椒
少々
■
カレーマヨネーズ
マヨネーズ
大さじ4
カレー粉
小さじ1〜2
にんにく(チューブ)
少々
このレシピの生い立ち
美味しいカレー粉をもっと美味しくいただくために我が家好みに考えました
1.
じゃがいもを2センチくらいのサイコロに切って湯がきます
2.
きゅうりは輪切り、ベーコンは写真の感じに、にんじんは細切り、玉ねぎスライスは水に晒します
3.
ボールにドレッシングの材料をすべて入れ、しっかり混ぜ合わせます
4.
じゃがいもがもうすぐ柔らかくなりそうなタイミングでベーコンをフライパンで焼いてカリカリにします
5.
じゃがいもが柔らかくなったらお湯を切り 水分をしっかり飛ばして 粉吹きにします
6.
じゃがいもを熱いまま 3のボールに入れます
7.
続けて熱いままのベーコンも入れてドレッシングがまんべんなくいきわたるように混ぜます そのまましっかり冷まします
8.
晒していた玉ねぎスライスの水を切って、しっかり絞ります (ここポイント!ぎゅーっと絞ります)
9.
私は布巾を使って絞っていますが、手のひらでぎゅーっと絞ってもいいです
10.
少し大きめのボールにカレーマヨネーズの材料をすべて入れ混ぜます
11.
しっかり冷ました7と野菜を10のボールにすべて入れ混ぜて出来上がりです
https://cookpad.com/recipe/7749596
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