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ブロッコリーと茄子の黒酢オイスター炒め
by 北海道
石狩地域で採れたブロッコリーと茄子を使用した一品です!
コツ、ポイント
栄養価が高いブロッコリーは、茎にもβカロテンやビタミンCなどが含まれていますので、丸ごと使い、舞茸と茄子をプラスして旨味とボリュームをアップ!茄子はポリフェノールなどが流失するので、水にさらさず直ぐに調理します。
材料
(3~4人分)
ブロッコリー
180g(茎30g込)
舞茸
100g
茄子
100g
米油
適量
ニンニクスライス
1片
■
合わせ調味料
黒酢
大さじ1
オイスターソース
大さじ1
醤油
小さじ2
砂糖
小さじ2
片栗粉(同量の水で溶く)
小さじ1
このレシピの生い立ち
野菜ソムリエコミュニティ札幌 石川 洋美様考案のレシピです。
1.
ブロッコリー、舞茸を小房に分ける。茎は外皮を剥き薄切り、茄子は一口大の乱切りにする。
2.
フライパンに油を引きブロッコリーの茎、茄子を入れ炒める。
3.
2にブロッコリーの花蕾を加えて軽く炒め、舞茸を上に乗せる。大さじ2の水(分量外)を入れ、蓋をして蒸し焼きする。
4.
火が通ったら蓋を外し、水分を飛ばして合わせ調味料で全体を炒めたら完成。
5.
合わせ調味料は、お好みで豆板醤を加えても◎。
https://cookpad.com/recipe/7749637
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