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皮パリっ!トマトソース添えて鯛のソテー。
by ななまま
白身魚をオリーブ油でパリッ、フワッと焼いてトマトソースを添えて食べます。 パスタにもパンにもご飯にも良く合います。
コツ、ポイント
トマトソースは面倒であれば、市販のソースを使って下さい。 作って余ったら、冷凍出来ます。 ローズマリーはなくても大丈夫です。
材料
(4人分)
鯛(白身魚)の切り身
4切れ
♠あればローズマリーの枝
2〜3本
♠オリーブ油
大さじ1
♠塩コショウ
少々
ソテー用オリーブ油
おおさじ1
★トマト水煮缶詰め
1缶
★アンチョビ缶詰
1缶
★オリーブ油
大さじ3
野菜サラダ
適量
このレシピの生い立ち
いつも切り身を見つけると、「鯛めし」にしてしまいましたが、 今回はチョット洋風にしてみました. この日はペペロンチーノパスタと食べましたが、ご飯のおかずにも美味しいとと思います。
1.
トマトソースを作る 鍋に★の油を中弱火で熱して、アンチョビを溶けるまでよく炒める つぶしたトマトを入れて煮詰める。
2.
白身魚に、♠とローズマリー1本分の葉をほぐしてまぶし10分程マリネする。
3.
フライパンにオリーブ油を熱して、魚の皮を下にして入れ、ローズマリーの枝を乗せて中火で皮をパリッとこんがり焼く
4.
中弱火に落としてひっくり返して裏も火を通す
5.
お皿に盛りつけてトマトソースをお好きな量かける。 サラダはお好みのドレッシングで和えてそえる。
https://cookpad.com/recipe/774964
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