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タチウオの甘辛ソースあえ
by SEATCLUB
タチウオの甘辛ソースあえ
材料
タチウオ
2切れ
酒
大さじ1/2
塩
2つまみ
片栗粉
大さじ1
揚げ油
適量
白ネギ
6センチ
糸唐辛子
少々
このレシピの生い立ち
このレシピは兵庫県漁連SEAT-CLUBの魚食推進室のレシピです。
1.
タチウオの背ビレのつけ根に1㎝の切り込みを両側に入れヒレ骨を抜き取る。腹側も同様切り込みを入れ中にあるヒレ骨を抜き取る
2.
食べやすくしたタチウオに酒、塩を振り、しばらく置いて下味をつける。
3.
白ネギの芯を抜き取り繊維に沿って千切りし、冷水にさらして白髪ねぎをつくる。
4.
タチウオの切り身が入る大きさの容器にAの調味料を合わせ、甘辛ソースをつくる。
5.
タチウオの水気をしっかりと拭き、片栗粉をまんべんなくまぶす。
6.
フライパンに1㎝ほどの揚げ油を中温に熱し、タチウオがカリッとなるまで油をかけながら揚げる。
7.
揚げたてのタチウオを甘辛ソースに漬け絡める。
8.
器に盛りつけ、水気を取った白髪ねぎと糸唐辛子を天盛りする。
https://cookpad.com/recipe/7749651
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