コツ、ポイント
ホタテ以外にタコ・えびなんかも合いそうですね~(^^)/
このレシピの生い立ち
魚介を美味しく食べるために思いつきました。
1.
オレンジの皮を包丁でむきます。実を包丁できれいにとりだします。とりだした芯をしぼってジュースを取り出します。
2.
ホタテにしぼったジュース、オリーブオイルでマリネします。
3.
にんじんをスライサーで千切りします。塩を少し振ってもんでしばらくおきます。水気がでたらしぼります。
4.
にんじんに取り出したオレンジの実をあえ、オリーブ油、酢少々、胡椒少々で味付けます。
5.
ホタテはオリーブオイルで表面ソテーする。(またはグリルでさっと焼く。私はガスバーナーでさっと表面を焦がしました)
6.
お皿にホタテを盛り、岩塩を3粒ほどのせ、横ににんじんを添える。
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