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里芋のそぼろ煮*鶏ひき肉
by ぷうーたん
とろみのついたひき肉と、お肉のうまみがからんだやわらかい里芋が、何とも美味しい一品です。
コツ、ポイント
里芋が大きいと煮えにくいので、2センチほどの輪切りにしても良いでしょう。鶏肉は水から煮ることで、勝手にほぐれてくれます。水溶き片栗粉半量位でも良いかもしれません。
材料
(4人分以上 くらい)
里芋
700グラム
鶏ひき肉
200グラム
砂糖
大さじ2
しょう油
大さじ2
みりん
大さじ2
☆片栗粉
大さじ1
☆水
大さじ1
このレシピの生い立ち
娘が修学旅行で食べたようで、リクエストしてきました。
1.
里芋は洗って厚めに皮をむきます。大きなものは一口大にきります。
2.
小さじ1~2杯くらいの塩を振り、揉むようにしてぬめりを取り、水で洗い流します。
3.
鍋に里芋と芋が隠れるくらいの水を入れて中火にかけます。
4.
沸騰してきたら、火を弱め、1~2分煮ます。
5.
ざるに里芋を取り、水でさっと洗い、鍋に戻します。水を入れて煮ます。もう一度④と⑤の作業をします。
6.
別の鍋に鶏ひき肉とひたひたの水を入れます。
7.
沸騰させ、灰汁を取ります。
8.
里芋を⑥の鍋に入れ、芋が半分くらい隠れるように煮汁を調節し、調味料をいれ、柔らかくなるまでゆっくり煮ます
9.
煮汁が少なくなってきたら、☆の水溶き片栗粉でとろみをつけます。全部は入れないで調節してくださいね。
https://cookpad.com/recipe/775025
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