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軟骨トロトロなパイカ煮込み
by smileys
【シャトルシェフ&電気圧力鍋を使用 覚書】 いかに手間なくトロトロに仕上げるかを考えました。 材料も極力少なめで!
コツ、ポイント
シャトルシェフ2時間ではお肉はホロホロですが、軟骨部分がカリポリな感じ。しびれを切らして圧力鍋にチェンジで大成功!プルンプルンです。
材料
(作りやすい量)
パイカ
500g
しょうゆ
大2.5
酒
大2
砂糖
大1.5
みりん
大1
酢
大1
しょうがパウダーや生すりおろし(あれば)
大さじ1位
このレシピの生い立ち
昼間作っておいたパイカの煮物。夜ご飯は麺を茹でるだけでラーメンを…という手が凝っているような手抜きのような…(´∀`*)ウフフ。
1.
【シャトルシェフ】 たっぷり湧いた湯にパイカを入れ、10分煮る。 その後1時間保温。
2.
【シ】パイカを取出し、煮汁は別鍋に。→煮汁が冷めれば表面にラードが。取っておいてチャーハン等に使うとコクが出ておいしい。
3.
【シ】肉と調味料、水(分量外)を肉が浸る程度入れて煮立たせ、2時間シャトルシェフで保温する。
4.
【ここから電気圧力鍋】高圧で50分。冷めるまで放置。
5.
お醤油の煮汁を下茹でのスープで割って、生麺を茹でればラーメンの出来上がり。無駄がなくて美味しいって最高!↓
6.
↓新鮮なお肉なら、臭みも気にならないと思います。
https://cookpad.com/recipe/7750986
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