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紅茶のクロテッドアイスクリーム
by ダミアン仙貴
クロテッドクリームを大量消費する為のレシピです
コツ、ポイント
アルコールを飛ばさなければ、よりクリーミーに仕上がります リキュールの火の入れ方は、チャッカマンを使うのが一番安全かもです 私は小鍋を傾け、ガス台の火を引火させました(この方法は危険なのでお奨めはしません) くれぐれも火事に注意してください
材料
クロテッドクリーム
150g
砂糖
45g
牛乳
200ml
紅茶リキュール
100ml
このレシピの生い立ち
クロテッドクリームが沢山あったので、レシピを探し自分なりにアレンジしました
1.
冷凍庫に保管するスペースを作っておきます
2.
クロテッドクリームを練って、上部のクラフト部分を乳化させます
3.
乳化したクリームに砂糖を加え混ぜます
4.
砂糖が混ざったら、牛乳を少しずつ(5回位に分けて)加え混ぜます(これがクリーム原液です)
5.
小鍋にリキュールを流し、火を入れアルコール分を飛ばします(火事に注意!!)
6.
火がついたままで、小鍋を傾けながら動かし、満遍なくアルコール分を飛ばします(火事に注意)
7.
火が消えたらクリーム原液に加え、よく混ぜます
8.
よく混ざったら、タッパー等の容器に流し入れます
9.
蓋をして、そのまま24時間以上、冷凍庫で放置します
10.
器に盛って、出来上がり
https://cookpad.com/recipe/7751207
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