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菜の花と卵の冷製パスタ
by MV☆Jane
菜の花が出回る季節。春らしい彩りです。菜の花独特の癖が、マヨネーズと卵で食べやすくなっているのでお子様も楽しめるはず!
コツ、ポイント
菜の花はきちんと水でしめると色が綺麗です。 卵は粗潰しくらいがいいです。 酢味噌が隠し味です。炒めたベーコンを入れてもいいかもです。 冷製パスタなので、パスタの茹で時間は、規定+30秒くらいが目安です。こちらもよく冷水でしめてください。
材料
(2人分)
■
【菜の花のサラダ】
菜の花
1パック
ゆで卵(固茹)
2個
★マヨネーズ
大さじ3
★マスタード
小さじ1/2
★酢味噌
大さじ1
★黒胡椒(粗挽き)
適量
★パルメザンチーズ(粉チーズもOK)
大さじ2
■
【トッピング】
黒胡椒(粗挽き)
適量
パルメザンチーズ
適量
■
【パスタ】
太麺系かペンネなどが
水1Lに対して10g
塩
10g
水
1L
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
サラダにしていたのですが、「これ、パスタに合うんじゃ?」と思い、パスタに合うレシピにアレンジしました。
1.
菜の花を5cmくらいの長さに切って、沸騰したお湯に塩(分量外小さじ1程度)を加えたお湯で茹でる
2.
【菜の花の茹で時間の目安】 茎 45秒 花 30秒 ※時差で沸騰したお湯に投入する
3.
茹で上がった菜の花を冷水(流水)でしめる。 →生温かさが残らないように!
4.
★の材料をあえておく
5.
ボウルに皮を剥いたゆで卵を入れ、ホイッパー潰す →粗潰しくらいの方が食感がいいです
6.
手順3.4の材料を手順5のボウルで和える
7.
お湯を沸騰させてパスタを茹でる → 冷製パスタなので茹で時間は規定+30秒くらいが目安
8.
茹で上がったパスタを冷水でしめ、くっつかないようにオリーブオイルを和える
9.
手順6のボウル内で手順8のパスタを和える
10.
盛り付けてトッピングを添えて完成
https://cookpad.com/recipe/7751401
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