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自家製豚骨スープで醤油ラーメン
by 暇潰し管理栄養士
スーパーで手に入る材料で。 飲みながらでも、〆としても、最高な一杯です。
コツ、ポイント
余った脂は冷凍保存もOK。餃子等に混ぜるも良きです。
材料
豚バラブロック
1パック
豚軟骨
1パック
スペアリブ(骨付き肉であればOK)
1パック
にんじん(キャベツの芯とかでもOK)
半分
玉ねぎ
半分
ネギ(青い部分)
2本分
にんにく
1個丸ごと
a 醤油
100cc
a酒
50cc
aみりん
50cc
a砂糖
10g
aにんにく
少々
味の素
適当
胡椒
適当
好きなトッピング
適当
好きな麺
適当
鰹節
少々
このレシピの生い立ち
家にあるものでラーメンを作ってみたくて作成してみました。分量は細かくはからず適当でも大丈夫です。
1.
豚バラ、軟骨、など肉を下茹でして余計なあくを落とし洗う。
2.
圧力鍋に肉と野菜を入れ、20分間圧力にかける。この間にカエシを作る。 aの材料を鍋に入れ沸騰する直前に火を止める。
3.
圧力し終わったらスープをザルで濾し、再度鍋に蓋をして煮立たせる。
4.
圧力鍋から出した肉はチャーシューに。 一部アブラをとってトッピング用にしてもOK!
5.
2で作ったカエシをスープで割って肉に浸して冷蔵庫へ。
6.
鰹節をレンジで温めて細かく砕いておく。
7.
丼に6の鰹節とカエシレンゲ2杯分と味の素4振りくらいを入れる。 このとき丼は温めておいた方が冷めにくいです。
8.
好きなトッピング材料を準備しておく。 今回は白髪ネギとチャーシューともやし。
9.
お好きな麺を茹でる。 その間に素早く丼にスープを入れカエシとよく混ぜる。
10.
茹で上がった麺をスープに絡ませ、トッピングして最後に胡椒を少し振って完成。
https://cookpad.com/recipe/7751604
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