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クリスマスに苺のロールケーキ♪
by cafe kiyo
苺の美味しさを楽しむためにシンプルなロールケーキに仕上げました。
コツ、ポイント
薄力粉(特宝笠)を使うと口どけの良いジェノワーズ生地になります。
材料
(30cm×30cm)
苺
適宜
■
ジェノワーズ生地
全卵(L)
4個(230g)
グラニュー糖
110g
トレハロース
27g
薄力粉(特宝笠)
75g
■
クレームシャンティイ
生クリーム
100cc
グラニュー糖
7g
キルシュ
小匙1杯
このレシピの生い立ち
苺の美味しい季節。シンプルに苺を美味しく頂くために、シンプルなロールケーキにしました。
1.
ジェノワーズ生地を作る。
2.
全卵を溶き、グラニュー糖とトレハロースを入れ、湯銭にかけ人肌程度になったら下ろし、3分間ホイッパーでしっかり混ぜる。
3.
ハンドミキサーで卵液が筋状にゆっくり落ちて、くっきりと跡が残るまで泡立てる。
4.
ゴムベラで粉を入れながら、しっかり混ぜる。(2人で行うと良い)
5.
天板の中央に流し入れ、カードで四隅にしっかり全体に生地を流し、空気を抜く。
6.
ガスオーブン180℃で11分焼く。焼き上がったら、直ぐに空気を抜き、網の上で冷ます。
7.
クレームシャンティイを作る。苺をカットする。クレームシャンティイを塗り、イチゴを並べ、ロールする。
8.
冷蔵庫で1時間程度寝かす。
https://cookpad.com/recipe/775165
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