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鮭のポテトグラタン
by hmaruuo
ボリュームたっぷり! ホワイトソースが鮭とホクホクじゃがいもにからんで絶品です☆ 玉ねぎの甘みがGoodです。
コツ、ポイント
■栄養価1人当たり エネルギー235kcal:脂質14.7g:たんぱく質11.5g:食塩0.9g
材料
(4人分)
生鮭
2切
じゃがいも
1個
玉ねぎ
1個
油
8g(小さじ2)
塩
1g(小さじ1/6)
こしょう
ひとつまみ
粉チーズ
大さじ1
パン粉
大さじ1
パセリ
大さじ1
■
手作りホワイトソース
バター
25g
小麦粉
25g
牛乳
200g
塩
1g(小さじ1/6)
白こしょう
ひと振り
コンソメの素
1/3個(小さじ2/3)
水
100g
このレシピの生い立ち
地元の大学と水産市場が協力して魚食文化の普及と消費拡大、食育、地産地消、健康への意識向上などを目的として将来の管理栄養士・栄養士の卵の学生さん達が考案したレシピです♪
1.
【じゃがいもを切る】 1cm角切りにし、水にさらしアクをとる。耐熱容器に入れラップをし、600Wのレンジで4分加熱する。
2.
【鮭を焼く】 生鮭は皮と骨を取り除いて一切れを四等分位に切る。フライパンにサラダ油を入れて熱し、両面を焼いて取り出す。
3.
【玉ねぎを切る】 薄切りにして、②のフライパンでしんなりするまで中火で炒める。鮭と合わせて塩こしょうで味付けする。
4.
【ホワイトソースを作る】 フライパンにバターを入れて熱し、溶けたら小麦粉を入れて混ぜ、焦がさないようにじっくり炒める。
5.
【ホワイトソースを作る】 とろみが出たら、火を止め牛乳を加え、全体が混じったらとろみがつくまで中火で泡だて器で混ぜる。
6.
【ホワイトソースを作る】 とろりとしたら弱火にし、ヘラで混ぜながら2分煮込み、とろみがついてきたら塩・白こしょうをする。
7.
作ったホワイトソースを半分ボウルに取り、じゃがいもと玉ねぎを合わせる。グラタン皿に入れ、鮭を2切れずつ置く。
8.
⑦のその上から残りのホワイトソースを上からかける。パン粉と粉チーズを振りかける。
9.
【焼く】 210℃に余熱しておいたオーブンの上段に入れ、表面に焦げ色が付くまで約10分焼く。
10.
【飾り付け】 焼きあがったら、上からパセリを散らして完成!
https://cookpad.com/recipe/7751732
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