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和の香味野菜でさっぱり~つけあわせに
by ちゃまちー
トンカツ、唐揚げなどの「揚げ物」の付け合わせにぴったり。この場合は、オイルは使わないほうが口直し的にさっぱりいただけます
コツ、ポイント
➀各お野菜の量は目安です。このくらいの割合がバランスが良いと思います。 ②お箸でいただく前提で、柔らかめの野菜も細かくカットして、食べやすく。 ③和に振るため、三つ葉や茗荷などの香味野菜を使います。
材料
レタス
30g
三つ葉
10g
ベビーリーフ
5g
アーリーレッド(紫玉ねぎ)
3g
茗荷
2g
ろくすけの塩
一つまみ
かぼすやすだちなどさっぱり系の柑橘類の果汁
一絞り
オリーブオイル
一たらし
このレシピの生い立ち
極シリーズ。 おいしくトンカツをいただくために。キャベツもよいですが、やわらかくて、食べやすくしました。
1.
野菜を洗い、サラダスピナーでよく水気を切っておく。
2.
○レタスは太めの千切り。 ○三つ葉は、3センチの長さにカット。
3.
○茗荷は縦に薄切りした後、半分に包丁を入れて、千切りに。
4.
○アーリーレッドは、繊維に沿って千切りした後水にさらして、ペーパータオルで水気をふき取っておく。
5.
大きなボールで野菜を全て均等になるようにざっくりとまぜ、お皿に盛る。
6.
各自、塩と柑橘類の果汁をかけていただく。
https://cookpad.com/recipe/7751840
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