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Babbo風ボンゴレスパゲッティー
by タマラ
マリオ・バタリのレストラン、Babboでお気に入りのパスタです。ベーコンとイタリアンパセリがアクセントになっておいしい!
コツ、ポイント
にんにくとイタリアンパセリ、オリーブオイルは惜しみなくたっぷり使ってください。パスタは食べ始めが少し固く感じるくらいのかなりのアルデンテです。
材料
(2人分)
スパゲッティーニ(細めのパスタ)
200g
あさり
20個くらい
白ワイン
60cc
ベーコン
1枚
にんにく
3カケ
イタリアンパセリ
4本
赤唐辛子
1本
オリーブオイル
大さじ4
このレシピの生い立ち
NYにあるマリオ・バタリのレストラン、Babboで食べたボンゴレがおいしくて、家で真似できないか試してみました。
1.
たっぷりのお湯を火にかける。アサリは白ワインで蒸して、殻が開いたらすぐ取り出しておく。アサリのゆで汁は残しておく。
2.
玉ねぎとベーコン、赤唐辛子はみじん切りに。イタリアンパセリは大きめに切るかちぎっておく。にんにくはスライス。
3.
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れる。にんにくから香りがでたら玉ねぎとベーコン、唐辛子を中火でゆっくり炒める。
4.
お湯が沸いたら塩大さじ1とパスタを投入。固めのアルデンテにする為に表記時間のマイナス30秒ぐらいを目安に。
5.
パスタがゆであがる1分前にアサリのゆで汁を3に入れて火力を上げる。ゆであがったパスタとあさりを加える。
6.
ちぎったイタリアンパセリを加えてさっと混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/775201
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