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せとうちレモンビネガー
by 因島サンライズ農園
レモンを1年中楽しめるようにビネガーにしました。レモンの収穫は冬ですが、ビネガーにすると夏でもサイダー割りで楽しめます。
コツ、ポイント
レモンは水で良く洗い、きれいに水分をふき取ることが大切です。
材料
はっさく(Mサイズを約10個)
1㎏
穀物酢(市販のものは900ml)
900ml
氷砂糖
1㎏
このレシピの生い立ち
レモンは絞って食材にかけたら終わりですが、ビネガーにすれば1年中楽しめます。炭酸で割ってさっぱりと飲むのもいいですが、ビール割りは女性に人気です。酎ハイとしてお使いになってもいいです。
1.
3ℓの保存瓶(梅酒用のmのでよい)、レモンMサイズ約10個、穀物酢、氷砂糖を準備する。 3ℓの保存瓶は熱湯消毒しておく。
2.
レモンは水洗いして、表面の水分をきれいにふき取る。
3.
レモンを皮ごと輪切りにする。
4.
熱湯消毒した瓶に輪切りレモンと氷砂糖を交互に入れていく。
5.
さらに、穀物酢(900ml)を入れます。市販品は900mlで売られているので900mlにしました。1Lでも構いません。
6.
蓋をして、1週間ほど冷暗所で保管します。
7.
サイザー割りをするのであれば、約30mlを炭酸200ml で割ります。夏にはさっぱり飲めるので最高です。
https://cookpad.com/recipe/7752425
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