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野菜たっぷり 厚揚げと野菜の煮おろし
by みらくみらく
冬はあったかく、夏は冷たくしてイケると思います。 めんつゆでささっと作ってもOK!
コツ、ポイント
具は冷蔵庫にあるものでOK。写真は、かぼちゃ・しいたけ・にんじん・れんこん・ピーマン入り。 その他、おくら・パプリカ・ししとうなどオススメ。 大根の絞り汁を煮詰めるととっても甘い調味液に。煮汁はこの絞り汁次第で調味を調整して下さい。
材料
(4人分くらい)
厚揚げ
1袋
レンコン・かぼちゃ・しいたけなど
たっぷり
大根
5センチ分くらい
★しょうが
1かけ
★だし汁
300cc
★塩
小1/3
★醤油
大1
★砂糖
大1
このレシピの生い立ち
外食先で食べたものがおいしくて、簡素化しつつ、こんなレシピかなぁと想像しながら・・・
1.
大根はすりおろし、固めに絞る。 *絞り汁は捨てないで! しょうがもすりおろす。
2.
大根の絞り汁を半量くらいになるまで煮詰め、★を加えてひと煮立ちさせる。 食べやすい大きさに切った厚揚げを投入。
3.
野菜類は食べやすい大きさにスライスし、170度くらいの油で素揚げする。
4.
素揚げした野菜類を煮汁に投入。 食べる直前に大根おろしも投入、あたたまったら完成!
https://cookpad.com/recipe/775289
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