コツ、ポイント
素材の味だけで作るので出汁はいらない。この分量だと甘酒が目立たないので水を減らしてもいいかも。
3.
えのきは根元を落として手で裂きながらほぐす。
4.
長ネギは根元を落として1cm幅の斜め切りにする。青い部分は小口切りにする。
5.
大根は皮を剥いて銀杏切りにし、皮は食べやすい大きさに切る。
6.
豚こまは食べやすい大きさに切り、鮭と共に上にネギの青い部分を乗せておく。
7.
鍋ににんじん、白菜の軸、大根、えのきを入れ、塩を振ってよく混ぜる。
8.
10分ほど経ったら豚こまと鮭、白菜の葉、水を加えて中火にかける。
9.
沸騰したら弱目の中火にして豚をして15分煮る。
11.
一旦火を止めて味噌を溶かし、最後にごま油を一回しして完成。
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