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うど&ごぼう&牛肉の醤油炒め
by プレリードッグ
私の母もお世辞抜きに「美味しい!」と言ってくれました♪
コツ、ポイント
うどと牛蒡のアク抜きは面倒かもしれませんが、この時期だからこその香りが楽しめます♪ うどとごぼうは繊維が硬いので、炒める前に、レンジで柔らかくしておくと調理時間も短縮できます! ごま油はうどの香りが消えない程度に加えるとGOOD♪
材料
(4人分)
うど
1本
牛蒡(ごぼう)
1本
薄切り牛肉
100g
★塩
ほんのちょっと
★胡椒
ほんのちょっと
油
少々
醤油
大さじ1
酒
大さじ3
ごま油
少々
このレシピの生い立ち
天ぷら以外でうどを美味しく食べられないかなぁ~?と作ってみました。
1.
うどは皮を薄くむいて短冊切り。牛蒡も皮をそぎ、切り口が楕円になるよう薄切り。2つを別々に水にひたしアク抜きをする。
2.
1でアク抜きをしたうどと牛蒡を一緒にレンジでチンする。薄切り牛肉を適当な大きさに切り、★の調味料をまぶしておく。
3.
フライパンに油をひき、先に薄切り牛肉を炒め、牛肉に火を通しておく。別に、レンジで柔らかくしたうど&牛蒡を炒め始める。
4.
うどと牛蒡が食べられるぐらいの柔らかさになってきたら、酒と醤油を加えた後に、牛肉を合わせ火を止める直前にごま油を入れる。
https://cookpad.com/recipe/775304
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