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白滝と切り干し大根のきんぴら
by 丸目★よん
お弁当のおかずやおつまみにもなります。ヘルシー美味しいついつい食べすぎちゃうお気に入りの作り置きです。
コツ、ポイント
はじめに白滝の水分を良く飛ばす事。味が染み込みやすくなります。
材料
白滝
180g
切り干し大根
15g
人参
1/4本
油揚げ
1/2枚
えのき
1/2パック
ごま油
小さじ2
唐辛子
1本
☆砂糖
大さじ1
☆醤油
大さじ1.5
☆みりん
大さじ1
☆酒
大さじ1.5
☆ほんだし
小1
☆戻し汁
100cc
白胡麻
適量
このレシピの生い立ち
毎年今の季節に切り干し大根をたくさん作っています。その切り干し大根を使ったレシピの一つです。
1.
白滝は水を切り適当な長さに切る。切り干し大根はもみ洗いして水を切りひたひたの水で5分位戻しておく。(戻し汁はとっておく)
2.
人参、油揚げは細切り。えのきは長さ半分に切りほぐしておく。
3.
鍋にごま油を敷き①の白滝を入れ水気が飛ぶまで炒め残りの野菜を全部入れ唐辛子も加えて全体に油が回るまで炒める。
4.
③に☆の合わせ調味料を入れ汁気がなくなるまで煮る。
5.
仕上げに白胡麻を振る。
https://cookpad.com/recipe/7753193
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