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小麦・卵・乳アレルギー向け苺のソイタルト
by さいせいかいにいがた
スイーツに使われがちな小麦・卵・乳不使用のタルト生地です。豆乳のムースに、それぞれの季節に合わせたフルーツで楽しめます♫
コツ、ポイント
◯型がない場合は使い捨てのマドレーヌ型などを2~3重に重ねて使用できます。 ◯タルト生地を成形するときに生地が薄すぎると、ひび割れるので3mm程度の厚さにしましょう。
材料
(4個分)
■
タルト生地
米粉
40g
おからパウダー
15g
コーンスターチ
15g
アーモンドプードル
20g
砂糖
20g
塩
0.5g
ベーキングパウダー
0.5g
(a)サラダ油
40g
(a)水
30ml
■
豆乳ムース
調整豆乳
200ml
レモン汁
2~3滴
砂糖
18g
粉ゼラチン(ふやかし不要)
4g
■
飾り用
いちご
8~10粒
ミントの葉
適量
粉糖
適量
このレシピの生い立ち
栄養量(1人分):エネルギー274kcal、たんぱく質5g、脂質16g、炭水化物27g
1.
大きめのボウルにタルト生地材料の(a)以外を量り入れ、泡立て器でかき混ぜ、均一にする
2.
(a)を加え、手で揉みながらつまむとひび割れる程度のひとまとまりにする。まとまらない場合はサラダ油を少量足す
3.
生地を型に合わせて成形し、フォークで軽く穴を開けておく
4.
180度に予熱したオーブンで25~30分焼き、粗熱が取れたら型から外し、タルト生地の完成
5.
鍋に豆乳、砂糖を入れ温める。湯気が上がり周りにふつふつ泡ができたら、沸騰する前に火を止め、ゼラチンを入れよく混ぜる
6.
レモン汁を入れ、氷水にあてながら泡立て器でとろみが出てくるまでよく混ぜる
7.
⑥の豆乳ムースを、焼き上がったタルトに流し入れ、冷蔵庫で1~2時間冷やし固め、いちごと粉糖、ミントの葉を飾る
https://cookpad.com/recipe/7753245
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