文字サイズ:
小
中
大
印刷する
砂糖と塩で締める。和カルパッチョ風お刺身
by ちゃまちー
塩だけでなく、砂糖もしっかりと使います。30分おくと驚くほど水分が出て、お魚のうまみだけがぎゅっと凝縮されます。
コツ、ポイント
塩と砂糖は同量、しっかりめに擦り込む。
材料
刺身用柵
300g
■
今回はよこわとスズキ↑
砂糖
大さじ2
塩
大さじ2
オリーブオイル
適量
バルコニー
適量
ブラックペッパー
適量
大葉
1人2~3枚
このレシピの生い立ち
極用
1.
刺身用の柵に塩と砂糖を同量まぶし冷蔵庫で30分寝かせる。
2.
塩と砂糖を洗い流し、水気を切る。
3.
好みの大きさ、厚さにカットし大葉を添えて盛り付ける。
4.
オリーブオイル、バルサミコ酢をたらし、ブラックペッパーをふりかける。
https://cookpad.com/recipe/7753270
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.