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エビ団子入りロールキャベツ
by さかなざわさちこ
お好みでアレンジ無限大!
コツ、ポイント
・ケチャップとコンソメの量は、お好みで調節を ・エビは、包丁で粗めにたたくと歯ごたえのある仕上がりに 代用できる魚介●アジ、サンマなどすり身状にすればどんな魚でも代用可能
材料
(2人分)
エビ(殻付き)
50g
塩(下処理用)
ふたつまみ程度
はんぺん
50g
片栗粉
大さじ1/2
塩
少々
キャベツ
2枚(1枚100g程度)
水
100mL
ケチャップ
大さじ1
コンソメ顆粒
小さじ1
パセリ(乾燥)
適量
このレシピの生い立ち
金沢学院大学の中嶋美月さんが考案したレシピです。 「金沢のヘルシーお魚レシピvol.5」(2024年2月発行)に掲載されています。
1.
【下準備】エビは殻をむき、尾と背わたを取り除いておく。氷水に塩を入れ、エビをしっかり洗っておく。
2.
はんぺんを包丁でたたいて細かくする。
3.
エビは塩を振って手で揉みこみ、流水で洗い流す。水気をふき取って、包丁でたたいて細かくする。
4.
ボウルに、②のはんぺん、③のエビ、塩、片栗粉を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、二等分に分け丸く成形する。
5.
キャベツを柔らかくなるまで茹で、水気を切る。粗熱が取れたら、芯を削ぎ取り厚さを均等にする。
6.
⑤のキャベツを広げ、手前に④をのせて折りたたみながら巻いていく。
7.
鍋に水、ケチャップ、コンソメを入れ混ぜ合わせる。
8.
⑥を巻き終わりを下にして鍋に入れ、中火で加熱する。沸騰したら落し蓋をして、中心部に火が通るまで10分程度加熱する。
9.
器に盛り付け、パセリを散らして完成。
https://cookpad.com/recipe/7753595
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