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きんぴらごぼう
by 祐ごはん
しっかりとした食感が残るきんぴらごぼうです♪醤油は各家庭の味があると思うので、調整してください♪
コツ、ポイント
ごぼうをささがきにせずに食感をかなり残しているのがポイントです♪
材料
(2人分)
ごぼう
1/2本
人参
1/3
酢(と水)
大1(ヒタヒタ)
ごま油
大1
ゴマ
大1
★酒
40ml
★みりん
大2
★砂糖
大1.5
★ダシ
小1
★醤油
大1.5
このレシピの生い立ち
母親からは、ささがきにするやり方で教わりましたが、ささがきが苦手なので、私はこうやって作ります。
1.
ごぼうを洗い、皮を包丁の背を使って剥く
2.
斜めにカット
3.
千切りにする →水に大1程度の酢を入れて、その中にごぼうを入れる
4.
人参も千切りにする
5.
フライパンにごま油を敷いて、ごぼうを炒める(強火→1分)
6.
人参も入れて炒める(中火→3分)
7.
調味料を入れて水分を飛ばすように炒める(強火→3分 中火〜弱火10分)
8.
あげとゴマを入れる(弱火→5分)
https://cookpad.com/recipe/7753803
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