コツ、ポイント
黒米ではなく黒餅米です。東南アジア諸国で定番の餅米、アジアストアで購入できます。韓国でもよく食べます韓国街スーパーでも購入できると思います
材料
黒餅米 glutinous black rice
1カッ=200g
白餅米 glutinous white rice
大さじ4
パームシュガーまたはブラウンシュガー
80g=大さじ8
コンスターチ 水溶きコンスターチ
小匙1/2+適量水
このレシピの生い立ち
小豆を加えてみました
日本とタイ合体作
1.
米2種は他ぷりの水に一晩つける
ザルにあげる
2.
水+米①+小豆を鍋に加え煮る
中火 沸騰
弱火
小豆と米が柔らかくなる前に水気が不足したら水を足しながら煮る
4.
ソース:
ココナッツミルク+塩を温め
水溶きコンスターチを加え混ぜとろみをつける
5.
圧力鍋を使う場合は①のつける工程を省いて良い
調理時間30分
そのまま15分おく
水を加え硬さを調整する
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