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メカジキと彩り野菜の甘酢あんかけ
by 宮城県
気仙沼高校の生徒が考案したお弁当のメニューの中から、メカジキを使った主菜のレシピをご紹介します。
コツ、ポイント
甘酢あんかけは、子どもからお年寄りまでみんなが好む味付けになっています。
材料
(1人分)
メカジキ
40g
塩、こしょう
少々
しょうが
少々
片栗粉
小さじ2
油
適量
玉ねぎ
73g
ピーマン
34g
赤・黄パプリカ
計45g
A)しょうゆ
小さじ2
A)酢
小さじ1
A)オイスターソース
小さじ1
A)ケチャップ
5g
A)砂糖
小さじ1
A)片栗粉
小さじ2
A)水
50ml
このレシピの生い立ち
このレシピは、宮城県が開催する「高校生地産地消お弁当コンテスト」の令和5年度宮城県知事賞受賞作品「メカの甘酢あんかけクルクル弁当~気仙沼さ来る来る~」から誕生しました。
1.
玉ねぎ、ピーマン、赤・黄パプリカを一口大に切る。
2.
メカジキを一口大に切り、塩・こしょう・しょうがで下味をつけ片栗粉をまぶす。
3.
Aの材料を混ぜ合わせておく。
4.
フライパンに油を入れ、中火で2のメカジキを焼いて、火が通ったら皿にとる。
5.
玉ねぎを炒める。パプリカとピーマンを入れて、軽く混ぜたら、皿に移しておいたメカジキをフライパンに戻し混ぜる。
6.
5に3で混ぜ合わせたAを入れ、とろみがついたら完成。
https://cookpad.com/recipe/7754337
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