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バジリカータ州のビエトラ入りカルツォーネ
by Yokchina
バジリカータ州のカルツォーネ!酵母の代わりに白ワインを入れたサクサク生地に唐辛子を入れ炒めたビエトラがたまらぬ美味しさ♡
材料
(3個分)
■
生地
薄力粉
250g
オリーブオイル
1/4〜1/3グラス
白ワイン
グラス1杯
砂糖
ひとつまみ
塩
ひとつまみ
卵黄+卵(入れなくても良い)
3+1
■
リピエニ
ビエトラ
500g
ニンニク
1個
唐辛子
1個
塩
ひとつまみ
オリーブオイル
適量
干し葡萄
30粒
このレシピの生い立ち
Falagoni lucani (falahòni ,Calzoni con le bietole) 友人に教えてもらいました♡
1.
小麦粉をボールに入れオリーブオイル、塩、砂糖を入れよく混ぜ、ワインを少しづつ合わせる。
2.
1の生地を表面がツルッとするくらい捏ねる。
3.
ラップに包み冷蔵庫で1時間休ませる。
4.
ビエトラをよく洗い水分を切る。
5.
フライパンにオリーブオイルオを引き、ニンニクを刻んで入る。
6.
5に4を入れる。
7.
6にドライ唐辛子のみじん切りと塩をして炒める。
8.
蓋をして蒸し焼きにする。
9.
寝かしていた生地を取り出し3等分にして、伸ばす。
10.
薄く伸ばす。
11.
こんな感に伸ばす。
12.
生地を薄く丸く伸ばして
13.
10に6の水分を切り半分に生地に乗せ干し葡萄を10個乗せ、生地を三日月型に閉じる。
14.
11をカッターでひらひらに周りをカット。
15.
天板にクッキングシートを引き、生地を乗せ、生地にフォークで穴を開け
16.
周りがひらひら、フォークで穴を開けたらこんな感じ。
17.
オーブンに入れる。
18.
185℃で30〜40分焼く。
19.
出来上がり!
20.
中はこんな感じ!
https://cookpad.com/recipe/7754956
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