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肉味噌麺
by 社医)ペガサス栄養部
☆汁少なめ、中華和え麺☆ エネルギー 280kcal タンパク質 16.9g 塩分 2.1g
コツ、ポイント
肉味噌をごはんにのせて、温泉卵をトッピングしてもおいしいです♪
材料
(1人分)
中華そば・ゆで
80g
もやし
50g
コチュジャン
0.5g
■
〈肉味噌〉
豚ミンチ
60g
●合わせ味噌
4g
●シャンタン
0.5g
●みりん
2g
豆板醤
0.5g
おろしにんにく
0.5g
おろし生姜
0.5g
ごま油
1g
ニラ
5g
■
〈スープ〉
◆シャンタン
2g
◆オイスターソース
1g
◆醤油(こいくち)
2g
水
75g
片栗粉
2g
このレシピの生い立ち
担担麺をイメージして考えました。ラーメンは、一般的に塩分が多いですが、スープを少なくし、絡めて食べるタイプにすることで、塩分を抑えました。
1.
もやしを茹で、コチュジャンで和える。
2.
<肉味噌>
3.
フライパンにごま油をひき、おろしにんにく、おろし生姜、豆板醤を炒め香りを出す。
4.
香りが出たら、豚ミンチを入れて炒める。
5.
調味料●を加え、炒め混ぜ合わせる。最後に1㎝程度の長さに切ったニラを加えてかるく炒め合わせる。
6.
〈スープ〉
7.
鍋に水、調味料◆を入れ、加熱する。沸騰させながら、水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。
8.
中華麺を茹でて、湯をよく切り皿に盛る。
9.
1⃣のもやしと肉味噌を麺の上に盛る。
10.
食べる前にスープを入れ、絡めて食べます。
https://cookpad.com/recipe/7755159
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