あれ?ダシとってないの?
と思う美味しさです。
大根のダシなのでやさしい味わいです◎
コツ、ポイント
大根の量は、4人分で小ぶりの大根で1/5くらいを目安にしています。多めの方がおいしいです。
水で煮る時間を長めにとるとよく味が出ます。
ねぎは青いねぎがオススメです。(わけぎ・万能ねぎなど)
このレシピの生い立ち
ダシを忘れたときに偶然できあがりました。
1.
大根をお好みの形に切る。
(拍子木切りやいちょう切りなど)
2.
人数分の水(※1)を鍋に入れ、大根をいれて柔らかくなるまで煮る。
3.
味噌を入れさらに煮る。(3分〜)
※時間があれば、大根が味噌色になるくらいまで煮ると良いと思います。
4.
お椀によそって小口切りにしたねぎをちらしてできあがり。
5.
(※1)お椀で人数分お水をはかってます。少し蒸発する分を考慮して、気持ち多めに入れてください。
https://cookpad.com/recipe/775552
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