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すが入った古い カブのポタージュ。
by さとのほっと一息。
古くなってしまったカブ、漬物には出来ないのでポタージュにしたらとても美味しかったです。
コツ、ポイント
柔らかくなるまでゆっくり煮る。 ジューサーやフードプロセッサーにかけ、鍋に戻し入れた後、水を入れて縁についたペーストも溶かし入れると無駄がないし洗い物が楽です。 コンソメは入れたくない人は塩だけでも美味しいと思います。
材料
ジャガイモ
1〜2個
玉ねぎ
1/2玉
カブ(大)
1〜2個
水
かぶる程度
牛乳
好みの量
塩
適量
コンソメ
3ふり
パセリ、胡椒
適量
このレシピの生い立ち
カブのポタージュが元々好きです。ジャガイモを入れてぽってり感も合わせて楽しんでみました。
1.
かぶとジャガイモは皮を剥いて適当な大きさに切る。玉ねぎも適当にくし切りにする。
2.
1を小鍋に入れてバターで炒める
3.
しんなりしてきたらかぶる程度の水を入れて蓋をし、柔らかくなるまで煮る
4.
牛乳を入れて滑らかになるまでジューサーやフードプロセッサーにかける。
5.
4を小鍋に戻し入れる。4のペーストが縁に残っている場合は水を入れて少し混ぜて無駄がないように鍋にいれる。
6.
コンソメを加えて焦げないようにかき混ぜながら更に煮る。味見して、塩で味を整える。 盛り付け。好みで胡椒やパセリを。
https://cookpad.com/recipe/7755619
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