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今回の題材は海老。個人的に海老は揚げるのが一番うまいと感じている。海老を揚げたときの色鮮やかな赤と、フレッシュグリーンピースの若々しいグリーンは見ただけで食欲をそそる。塩でいただいてもいいが、春の息吹きを感じるために蕗味噌でいただいてみる。