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身体が温まる【豚野菜の塩麹スープ】
by mieuxkanon
大根・人参・椎茸・長ネギ・生姜に豚肉。更に旨味に塩では無く、『塩麹』を加えた、にんにく香る具沢山なお吸い物風スープです。
コツ、ポイント
椎茸は焼き色を付ける様に炒めます。 味を見て薄ければ、塩麹又は醤油で味を調えます。 今回の野菜(大根・椎茸・人参・ネギ)の他、白菜・しめじや玉ねぎ等もおススメです。豚肉・生姜・にんにくは旨味の中心になっているので、是非使用してください。
材料
(4〜5人分)
豚ばら薄切り肉
150g
大根
400g
椎茸(薄切り)
中4〜5個
人参
40g
生姜(細切り)
13g
長ネギ(小口切り)
1/2本
ごま油
大匙1
●水
1200ml
●塩麹・酒
各大匙3
●薄口醤油
大匙2
●おろしにんにく
小匙1〜2
だし顆粒
大匙1
胡椒(又は一味唐辛子)
適量
このレシピの生い立ち
塩の代わりに塩麹で塩味&旨味を付ける汁物が好きなので。
1.
大根・人参は皮を剥いて食べやすい大きさの薄切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
2.
鍋を強めの中火で熱してごま油を敷き、椎茸・生姜を加えて1分程炒める。
3.
大根・人参も加えて更に1分炒める。
4.
●を加え、煮立ったら蓋をして火を弱めて20分程煮る。
5.
蓋を外して長ネギ・だし顆粒を加え、豚肉を加えてしゃぶしゃぶして火を通す。火を止めて蓋をして20分〜置く。
6.
器に盛り、胡椒を振る。
7.
※ 「温まるスープ」の人気検索でトップ10に入りました。
https://cookpad.com/recipe/7756165
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