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ローズマリーフォカッチャ
by sachi_fu_fu
オリーブオイルを塗ってローズマリーを散らしました。チーズや生ハムを挟むのもおすすめ。 弾力があってしっかりした生地です。
コツ、ポイント
ローズマリーはドライを散らしましたが、オイルに漬け込んで香りを移したハーブオイルを塗っても。ハーブの歯触りが気になる人はこちらもおすすめです。 発酵は温度によって変わって来るので時間は目安に、発酵倍率で見極めてください。
材料
(6個分)
強力粉
100g
薄力粉
150g
塩
3g
ドライイースト
3g
水
150g
オリーブオイル
40cc
■
仕上げ用
ローズマリー(ドライ)
適量
塩(あれば岩塩)
適量
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
だい好きなフォカッチャ、ローズマリーをトッピングするのが一番好き。 歯ごたえがしっかりして、食べやすい生地になったと思います。
1.
HBに仕上げ用以外の材料を入れて15分MIXします。倍になるまで90分発酵させます。 HBの生地コースで仕上げてもOK
2.
取り出して6等分し、かるく丸め直して20分ベンチタイムをとります。
3.
丸くしてから手のひらで押すように平たくのばし、指で何カ所か穴をあけるような気持ちで押してくぼみを作ります。
4.
天板に乗せてオリーブオイルを刷毛で塗り、ローズマリーを振って倍になるまで50分程度発酵させます。
5.
塩を振り、220℃のオーブンで蒸気を入れて15分程度綺麗な焼き色が着くまで焼きます。
https://cookpad.com/recipe/775643
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