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チキンとトマトの無水シチュー
by ジャーマンワイフ
水を一滴も使わない トマトの水分だけで煮込んだ旨味凝縮シチュー
コツ、ポイント
今回は20cmの鍋を使用しました。 無水料理なので、材料が鍋の7分目位になるものを使用すると焦げ付きや煮込みムラが防げます。
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚(280g)
トマト
4個(450g)
玉ねぎ
1個(200g)
ベーコンスライス
50g
しめじ
1個
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ1
白ワイン(なければ酒)
大さじ1
塩
小さじ1弱
砂糖
小さじ1/2
オレガノ(ドライ)
適量
バジル(ドライ)
適量
このレシピの生い立ち
トマトが沢山あったので、無水料理にしてみました。寒い日の夕食に体が喜ぶシチューです。
1.
鶏もも肉は6等分に切り塩を振っておく。玉ねぎ、にんにく、ベーコンは粗みじん切り、トマトはぶつ切り、しめじはほぐしておく。
2.
鍋にオリーブオイルを熱し、鶏もも肉に焼き色をつけたら一旦取り出す。
3.
同鍋に玉ねぎ、にんにく、塩少々(分量外)を入れ、軽く炒めたらベーコンを加え、全体がほんのりキツネ色になるまで炒める
4.
3に白ワインを入れ、鍋底をこそげるように混ぜたら2とトマトを加え、塩、砂糖を加え蓋をして弱火で10分煮る
5.
4にしめじ、オレガノ、バジルを加えたら蓋をしてさらに10分煮る
6.
味を見て塩コショウで調味する
https://cookpad.com/recipe/7756505
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