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電気圧力鍋で鶏むねチャーシュー
by akkey-y
そのままおつまみに、ラーメンやチャーハンに。豚肉よりも脂質がだいぶ控えられてダイエット中にも。
コツ、ポイント
食中毒予防のために必ず70~75℃で1時間加熱します。 濃い味が好みの場合は水を加えず醤油を増やしてください。
材料
(作りやすい分量)
鶏むね肉(皮なし)
300gくらい
■
A
しょうが
スライスで5枚くらい
にんにく
ひとかけ
ねぎの青い部分
10cmくらい
醤油
100ml
水
50ml
酒
50ml
胡椒
少々
五香粉(あれば)
少々
砂糖
小さじ1/2~好みの量
このレシピの生い立ち
ラーメン用にチャーシューを作ろうと思ったのですが豚肉を買い忘れてたので。
1.
鶏肉は厚みに包丁を入れて均等に2cmくらいになるようにする (開いたあと麺棒で叩いても可)
2.
鍋にAを入れて火にかける 沸騰したら鶏肉とともに電気圧力鍋の窯に入れる
3.
70℃で1時間加熱する 冷めるまでそのまま置く (味付け卵を作る場合はこの時ゆで卵を加える)
4.
食べやすい厚さにスライスして野菜などと盛り付け、好みで煮汁をかけて完成
5.
*余った煮汁は塩少々とねぎ油や鶏油などを加えて熱湯(薄めた鶏ガラスープでも)で割ってラーメンのスープにどうぞ
https://cookpad.com/recipe/7757410
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