生牡蠣もいいですが、ぷっくら蒸した牡蠣は酢牡蠣にとても合いますよ♪赤酢で作りましたが、普通の酢でもオッケー!
コツ、ポイント
合わせ酢は二人分くらいの量になるかと思います。加熱するので、少し多めにしています。
材料
※普通の穀物巣で作る場合は、基本の三杯酢配合で。
酢:醤油:みりん=1:1:1
1.
〇を合わせておく。
鍋に入れて少し沸騰させアルコールを飛ばす。
2.
※又は、
ラップをしないで電子レンジ500wで20~30秒加熱。(みりんのアルコールを飛ばすだけ
3.
牡蠣は片栗粉をまぶし、水に入れてやさしく振り洗い。
5.
フライパンに咲け50ccを入れて、牡蠣を入れて、蓋をして中火以下で3分蒸し焼き。(酒が蒸発してしまわない火力で。)
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