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霜降りステーキ肉のすき焼き
by ミルモフ
すき焼き用の肉ではなく、ステーキ用の肉で作るすき焼きです。和牛の脂の旨味をしっかり感じられます。
コツ、ポイント
霜降り肉はすぐに火が通るため、加熱し過ぎないようにします。
材料
ステーキ肉
2枚
ネギ
1本
春菊
1袋
白菜
1/4
えのき茸
1パック
豆腐
1丁
白滝
1パック
牛脂
1個
卵
2個
■
割下
濃口醤油
100cc
本みりん
100cc
水
100cc|
砂糖
大さじ4
このレシピの生い立ち
脂の多い霜降り肉をステーキで食べると数切れでお腹一杯になってしまうため、すき焼きにしたら野菜と一緒にさっぱり食べられると思って作りました。
1.
ステーキ肉を用意する。写真は2枚で400gくらいの量。
2.
ネギは斜め切り、春菊と白菜、えのき茸はざく切り、豆腐は食べやすい大きさに切って、白滝はお湯で洗う。
3.
鍋で牛脂を溶かす。脂が跳ねるため、ダッチオーブンなどの深い鍋がお勧め。
4.
肉は片面を弱火で1分30秒ずつ焼いてから取り出して皿などに置く。
5.
ネギを炒めて香りを出す。
6.
割下を入れる。
7.
他の材料も入れる。
8.
蓋をして煮込む。
9.
ステーキ肉を食べやすい大きさに切る。
10.
鍋の材料に火が通ったら、ステーキ肉を鍋に戻して、肉が温まる程度まで加熱する。
11.
卵を溶いて肉と一緒に食べる。
https://cookpad.com/recipe/7758211
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